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Qualità

La qualità Alpipan è frutto del rispetto di rigorosi standard produttivi e di sicurezza alimentare.

Per eliminare ogni rischio di contaminazione dai nostri prodotti da forno gluten free, sottoponiamo l’intero ciclo produttivo a uno scrupoloso sistema di ispezioni e verifiche.

Dall'introduzione degli ingredienti non lavorati alle fasi di impasto e di lievitazione; dalla cottura al confezionamento ermetico. Il nostro approccio alla qualità totale non tralascia alcun passaggio e ci permette di effettuare controlli in linea sul 100% delle confezioni grazie a strumenti diagnostici all'avanguardia.

Il risultato è racchiuso in una cifra: 600, il numero delle verifiche che effettuiamo ogni giorno per monitorare il rispetto dei canoni qualitativi e di produzione stabiliti insieme ai nostri clienti

Qualità

La qualità Alpipan è frutto del rispetto di rigorosi standard produttivi e di sicurezza alimentare.

Per eliminare ogni rischio di contaminazione dai nostri prodotti da forno gluten free, sottoponiamo l’intero ciclo produttivo a uno scrupoloso sistema di ispezioni e verifiche.

Dall'introduzione degli ingredienti non lavorati alle fasi di impasto e di lievitazione; dalla cottura al confezionamento ermetico. Il nostro approccio alla qualità totale non tralascia alcun passaggio e ci permette di effettuare controlli in linea sul 100% delle confezioni grazie a strumenti diagnostici all'avanguardia.

Il risultato è racchiuso in una cifra: 600, il numero delle verifiche che effettuiamo ogni giorno per monitorare il rispetto dei canoni qualitativi e di produzione stabiliti insieme ai nostri clienti

+185.000

CONTROLLI QUALITÀ_
ANNUI

+2.000.000

KG DI PRODOTTI
SENZA GLUTINE _
ANNUI

+400.000

KG DI LIEVITO MADRE
SENZA GLUTINE _
ANNUI

NO ALLERGENI

I controlli di qualità Alpipan iniziano già fuori dall’azienda, quando individuiamo i fornitori più affidabili e scegliamo solo i migliori ingredienti.
Continuano con regolarità all’interno di tutto il processo di produzione per garantirvi l’assenza di glutine o di altri allergeni non presenti in etichetta; Si coniugano con le continue verifiche ambientali nei nostri stabilimenti effettuate da enti certificatori o da funzionari incaricati dai clienti.

È un controllo di qualità a ciclo continuo e con un obiettivo ben preciso: soddisfare le vostre esigenze, in qualità di brand, insieme ai bisogni impliciti ed espliciti delle persone celiache, affette da allergie, intolleranze o patologie metaboliche

confezionamento
catena

SICUREZZA

In un mondo in cui le distanze geografiche si sono ridotte ed è cresciuto il prestigio del made in Italy anche in ambito food, è indispensabile rispondere alle nuove esigenze dell’industria alimentare. Prima tra tutte, la continua ricerca di prodotti senza glutine buoni, ma con una shelf life tale da permetterne la gestione logistica anche in territori lontani dal luogo di produzione.

In Alpipan abbiamo risposto a questa necessità con sistemi produttivi sterili e con ingredienti specifici. Come il lievito madre, grazie al quale i nostri pani raggiungono una shelf life di sei mesi: l’ideale per esportare i vostri prodotti senza glutine a marchio anche oltre oceano.

La sicurezza alimentare è uno dei pilastri del nostro modo di produrre. E per mantenerla tale, continuiamo a investire in tecnologia e prestiamo un’attenzione maniacale per la progettazione e la costruzione igienica delle nostre apparecchiature industriali.

Oggi, grazie a un sistema di supervisione a schermi led e a un complesso di allarmi informatizzato, siamo in grado di controllare tutte le fasi di produzione senza la necessità di accedere alle zone sterili. Il che ci permette anche di intervenire tempestivamente in caso di anomalie all’interno del forno di cottura.

ESPERIENZA

Ci mettiamo un’esperienza ventennale nei prodotti da forno senza glutine. Ci aggiungiamo la secolare arte pasticcera del Gruppo Bauli. Ci mettiamo tutta la passione che ha reso Alpipan una delle principali realtà, a livello internazionale, nell’ambito delle produzioni free from.

Per realizzare un prodotto gluten free a livello industriale, serve una profonda conoscenza della materia, una specifica competenza sulle caratteristiche intrinseche degli ingredienti e un’estrema consapevolezza sia dei processi produttivi sia delle tecnologie da utilizzare.

L’impiego di materie prime senza glutine conferisce ai prodotti, soprattutto a quelli lievitati, delle caratteristiche strutturali e chimico-fisiche molto diverse dai prodotti convenzionali. Per questo abbiamo progettato delle linee produttive uniche: l’assenza di promiscuità ci permette di eliminare i rischi di cross contamination dovuti alla presenza dell’allergene glutine all’interno degli stabilimenti, ottenendo prodotti di altissima qualità.

CERTIFICAZIONI

Siamo autorizzati dal Ministero della Salute alla produzione di prodotti da forno senza glutine e aproteici negli stabilimenti di Altopascio (ai sensi del Decreto Legislativo n° 111).

Il nostro sistema di gestione della qualità è certificato secondo la norma ISO 9001:2015 e il BRC Global Standard for Food Safety, standard internazionale che garantisce l’esportazione dei nostri prodotti gluten free nella massima tranquillità

Grazie ai controlli periodici da parte dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC), dell’Associazione italiana Latto-Intolleranti (AILI) e dei corrispondenti organismi esteri, garantiamo la possibilità di contraddistinguere le vostre confezioni con i marchi distintivi di questi enti.

certificazioni alpipan

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